Булочки а-ля «Капкейки»

Люблю радовать своих детей вкусной, сладкой выпечкой. А особенно приятно малышам, когда эта выпечка ещё и интересно выглядит, и не просто интересно, а красиво! Ну кто же откажется от маленьких "капкейков" с разнообразной начинкой?

Ингредиенты для «Булочки а-ля "Капкейки"»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  300 г

• Сахар коричневый

  (коричневый)
   —
  50 г

• Дрожжи

   —
  1,5 ч. л.

• Яйцо куриное

   —
  1 шт

• Масло сливочное

   —
  40 г

• Сметана

   —
  1 ст. л.

• Соль

  (щепотка)

• Цедра лимона

   —
  ½ ч. л.

• Имбирь

  (свежий)
   —
  ½ ч. л.

• Молоко

   —
  100 мл

Количество порций: 9

Рецепт «Булочки а-ля "Капкейки"»:

• 

  Муку просеять, это обогатит её кислородом, и будущая выпечка получится особенно пушистой.
  Муки может понадобиться чуть больше/меньше, это зависит от качества используемой муки.

• 

  Сахар я использую коричневый, он придаёт особую нотку выпечке и полезнее белого, я предпочитаю его немного измельчить, блендером например, тогда он быстрее "расходится" в тесте.

• 

  Все ингредиенты для теста должны быть как минимум комнатной температуры.
  Дрожжи я использую сухие, они не нуждаются в предварительной расстойке, я добавляю их сразу в тёплое молоко.
  Затем добавить масло, сметану, сахар, щепотку соли, яйцо и немного муки. Перемешать.

• 

  Для более интересного вкуса готового изделия я добавляю в тесто немного цедры лимона и свежий имбирь (натёртый на самой мелкой тёрке).

• 

  Начинаем добавлять муку, замешивая очень мягкое, эластичное тесто.
  Не нужно сыпать муку всю сразу, может, вся и не понадобится, лучше добавить немного после первой расстойки. Завернуть миску с тестом в плёнку (или накрыть полотенцем) и оставить в тёплом месте примерно на 40 минут.

• 

  Тесто должно увеличиться в два раза. Если по прошествии 40 минут тесто не увеличилось, не торопитесь, пускай оно ещё постоит, если нормальные дрожжи, то оно поднимется в любом случае.

• 

  При необходимости добавить немного муки и раскатать тесто в не очень тонкий пласт. Стаканом (у меня диаметр 7,5 см.) вырезать кружочки. Каждый свернуть в конвертик (пополам, а потом ещё раз пополам).

• 

  Уложить в формочки для маффинов-капкейков по три штучки. Получатся просто сдобные, сладкие булочки.

• 

  А можно в каждый круг-основу заворачивать начинку, например, кусочек шоколада.

• 

  Или творог, варенье, мармелад — это уже на ваше усмотрение.

• 

  Оставить на вторую расстойку примерно на 30 минут.

• 

  Когда тесто подошло, можно смазать яйцом и посыпать сахаром.

• 

  Запекать при 175-180 град. до румяности (это примерно 12-15 минут) ориентируйтесь по вашей духовке!

• 

  Готово!
  Украшение готовых булочек — это поле действия для вашей фантазии. Можно верхушки смазать глазурью, или просто растопленным шоколадом, или покрыть любимым кремом и поставить вишенку!
  Желаю удачи!!! Приятно аппетита!

Капкейк ("чашечный торт" или, как мне больше нравится "торт с чашечку" ) — торт (кекс, пирожное) небольшого размера, предназначенный для употребления в пищу одним человеком, запечённый в тонкой бумаге или алюминиевой чашке. Часто содержит разнообразные элементы кондитерских украшений, а также может содержать всевозможную начинку.
В русском языке так и не было найдено слова, которое бы полностью отображало смысл этого блюда, поэтому так и используется слово "капкейк".
Существует несколько разновидностей этого яства — бездрожжевая и дрожжевая рецептура. Найти оригинал рецептов дрожжевых капкейков лично для меня оказалось невозможным. Поэтому я совместила простой рецепт с оригинальной идеей из сети.

Лично у меня настоящие капкейки не очень получаются, то крем не такой консистенции, то покрыть кремом я не могу как надо, а вот при таком виде выпечки "волны" на шапочке булочки получаются красивее любого крема. Тесто можно готовить даже по вашему любимому рецепту для сдобы. Удачи!

Источник