Булочки «Варeнки»

Я влюбилась в эти потрясающие булочки с первого взгляда.
Это мой не первый опыт с дрожжевым тестом, но первый удачный.
Я впервые встречаю такой вот способ приготовления булочек, была крайне удивлена, а эта божественная золотистая корочка... я в восторге!
Рецепт подсмотрела у замечательной девушки Наташи (Mama-tasi).

Ингредиенты для «Булочки "Варeнки"»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  500-550 г

• Дрожжи

   —
  2 ч. л.

• Молоко

   —
  350 мл

• Масло сливочное

   —
  50 г

• Сахар

   —
  2-3 ст. л.

• Соль

   —
  1 ч. л.

• Сода

   —
  2 ст. л.

• Вода

   —
  1,5 л

• Мак

  (кунжут, корица — для посыпки)

Рецепт «Булочки "Варeнки"»:

• 

  Половину молока отлить, оставшуюся половину молока поставить нагреваться, добавить туда сливочное масло, чтобы оно полностью растопилось. Снять с огня, добавить сахар и соль, дать полностью растворится. Добавить холодное молоко.

• 

  Муку смешать с дрожжами и добавить молоко.

• 

  Вымешиваем тесто и оставляем на несколько часов, прикрыв пленкой или полотенцем. Ну, или, как советует автор, после замеса поставить тесто в холодильник на ночь (как я и сделала), а утром достать и оставить при комнатной температуре на 2 часа.

• 

  Подошедшее тесто обмять, разделить на равные кусочки (8-10 шт.). Сформировать бублики, как следует, соединяя концы.

• 

  Воду довести до кипения, аккуратно всыпать соду и уменьшить огонь. Аккуратно, по одному, выкладываем в кастрюлю секунд на 30-40, они должны увеличиться в объеме, за это время можно их пару раз перевернуть.

• 

  Вынимаем из кастрюли, дать стечь воде, застелить противень и укладываем бублики. Посыпаем кунжутом или маком, можно просто крупной солью. Смазывать ничем не нужно.

• 

  Выпекать при 180 градусах 30 минут, если Вы делаете мелкие булочки, то 20 минут, до румяной корочки.

• 

  А вот такие они внутри — белые и пушистые)))

Источник