Тунисский салат

40 минут

2 порции

• Нам понадобится:
• 1 банка консервированного тунца 250 г
• 6 средних помидоров
• 2 фиолетовые луковицы
• пучок петрушки
• 2 яйца
• 1 лимон
• 1 чайная ложка тмина
• ½ чайной ложки хариссы (можно свежей аджики)
• оливковое масло, морская соль, перец из мельницы

Моё почтение, коллеги по увлечению кулинарией!

В преддверии праздника можно приготовить тунисский салат по рецепту, предложенному в журнале «Огонёк» Гелией Делеринс. Стихотворный вариант рецепта такой:

Есть в консервах тунец? Подойдёт он вполне для салата.
Но сначала готовим к тунцу овощной маринад –
Помидоров полдюжины спелых и соком богатых
Мы нарежем на кубики. Им придадим аромат,

Щедро высыпав чайную ложечку свежего тмина,
Фиолетовый лук, что от сладости соком налит,
Мы нарежем с петрушкой, их в миску всыпая лавиной,
Сок лимона вольём, не забыв поперчить, посолить.

И пока он стоит, набираясь и духа, и сока,
Сварим яйца в мешочек – нам важен в них жидкий желток,
А белок по готовности, только остынет немного,
В маринад нарезаем, откинутый на решето.

Лишней жидкости в виде воды нам в салате не надо,
И как только она сквозь отверстия напрочь уйдёт,
Разбавляем слегка разноцветную гамму салата
Жидким жёлтым желтком и тунцом, что в салате оплот.

Ложка масла оливы усилит салата основу,
А немного хариссы* повысит его остроту…
И тунисский салат вмиг исчезнет, поверьте на слово,
Вам напомнит о нём послевкусие перца во рту.

*Харисса (Harissa) – классическая североафриканская острая смесь, которую используют в кулинарных целях в качестве приправы. Готовится так – сначала сушеный перец чили оставить на пару дней в оливковом масле с зернами кинзы (но не зеленью), а потом вынуть и вместе с семечками провернуть в миксере. Снова перемешать с маслом и добавить еще каплю – совсем каплю – кайенского перца.

© 09.03.2017г. Александр Андрианов
Свидетельство о публикации: izba-2017-1925263

Как приготовить тунисский салат

Пошаговое описание рецепта

Шаг 1 srcset="https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8151/image_middle_87425c1e719cc718745499082_45499082.jpg">

1

1. Ингредиенты для салата

Шаг 2 srcset="https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8151/image_middle_56945c1d40a27c63545421777_45421777.jpg">

2

2. Нарезаем помидоры дольками

Шаг 3 srcset="https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8151/image_middle_64795c1e70f2e0a2d45498993_45498994.jpg">

3

3. Посыпаем порезанные помидоры семенами тмина

Шаг 4 srcset="https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8151/image_middle_11435c1e706d7ad7f45498805_45498806.jpg">

4

4. Нарезаем петрушку

Шаг 5 srcset="https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8151/image_middle_51065c1d4132160ee45421779_45421779.jpg">

5

5. Нарезаем красный лук

Шаг 6 srcset="https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8151/image_middle_42725c1d41478fa3345421780_45421780.jpg">

6

6. Режем лимон и выдавливаем сок в салат

Шаг 7 srcset="https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8151/image_middle_22205c1e708394b7745498806_45498806.jpg">

7

7. Размешиваем салат, солим и перчим его

Шаг 8 srcset="https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8151/image_middle_35655c1e71043ce5545498994_45498994.jpg">

8

8. Пока салат настаивается, варим пару яиц «в мешочек»

Шаг 9 srcset="https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8151/image_middle_21205c1e7111a48bc45498994_45498995.jpg">

9

9. Открываем банку с тунцом, выливаем из неё масло. Для салата предпочтительнее брать банки, где не фарш тунца, а его куски или крошки.

Шаг 10 srcset="https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8151/image_middle_4885c1e71aef2b7b45499082_45499083.jpg">

10

10. Яйца «в мешочек» получаются, если в кипятке они варятся не более 5 минут.

Шаг 11 srcset="https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8151/image_middle_61925c1e71283796145498995_45498995.jpg">

11

11. Подходящий вариант — яйца, сваренные «в мешочек»

Шаг 12 srcset="https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8151/image_middle_38745c1e713415e0a45498995_45498995.jpg">

12

12. Белок отделить от желтков, порезать и добавить в салат

Шаг 13 srcset="https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8151/image_middle_77475c1e71bd5fa1d45499083_45499083.jpg">

13

13. Отцедить из салата лишнюю жидкость.

Шаг 14 srcset="https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8151/image_middle_44025c1e7146d389345498996_45498996.jpg">

14

14. Выложить в салат желтки и кусочки тунца

Шаг 15 srcset="https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8151/image_middle_33935c1e7157d076645498996_45498996.jpg">

15

15. Вместо хариссы Гелия Делеринс предлагает использовать аджику.

Шаг 16 srcset="https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8151/image_middle_5795c1e71646c5fc45498996_45498997.jpg">

16

16. Кладём в салат пару ложек аджики и салат готов. Приятного аппетита!

Источник