Булочки с ветчиной и сыром

Вариант №2. А Вы догадались по фото, как формуются такие булочки? Вот и на работе мои коллеги кусали булочки с разных сторон и никак не могли понять! Я с большим удовольствием открою Вам секрет! В очередной раз благодарю японцев за оригинальную идею формовки. Теперь думаю, с какой же начинкой можно приготовить сладкие булочки с такой же формовкой...

Ингредиенты для «Булочки с ветчиной и сыром»:

• Сыр твердый

  (в начинку)
   —
  70 г

• Ветчина

  (в начинку)
   —
  140 г

• Яйцо куриное

  (в тесто — 0,5 шт; для смазывания теста — 0,5 шт.)
   —
  1 шт

• Молоко

  (в тесто)
   —
  150 мл

• Соль

  (в тесто)
   —
  1 ч. л.

• Сахар

  (в тесто)
   —
  1 ст. л.

• Масло сливочное

  (в тесто)
   —
  30 г

• Дрожжи

  (сухие быстрорастворимые, в тесто)
   —
  1 ч. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (в тесто)
   —
  320 г

• Масло растительное

  (для смазывания противня)
   —
  1 ч. л.

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

2018.6 ккал

белки

75.4 г

жиры

72.6 г

углеводы

270.3 г

Порции

ккал
336.4 ккал
белки
12.6 г
жиры
12.1 г
углеводы
45.1 г

100 г блюда

ккал
249.2 ккал
белки
9.3 г
жиры
9 г
углеводы
33.4 г

Рецепт «Булочки с ветчиной и сыром»:

• 

  Хочу сразу оговориться, что я готовила двойную порцию булочек (описывать буду приготовление одной). Тесто я готовила, как в моём рецепте "Булочки с колбасой". Муку всю сразу не добавляйте, возможно, муки понадобится чуть меньше.

• 

  Даю тесту увеличиться в объеме примерно в два раза в теплом месте.

• 

  Для приготовления этих булочек понадобится ветчина прямоугольной формы (у меня размер — 5*12,5 см) и твердый сыр.

• 

  Нарезаю ветчину и сыр на 6 ломтиков (сыр я нарезала кусочками 3,5*5,5 см).

• 

  Делю тесто на 12 равных частей.

• 

  Формую из каждого кусочка теста шар, накрываю тесто пленкой и оставляю отдохнуть минут 10-15.

• 

  Беру один кусочек теста и раскатываю прямоугольник, по размеру больше в 2 раза, чем кусочек ветчины. Если тесто у Вас будет липнуть к рукам, используйте муку для подпыла.

• 

  Кладу на середину раскатанного теста ломтик ветчины.

• 

  Загибаю края теста к середине (накрываю ветчину), защипываю края теста сверху — т. е. соединяю края теста по середине.

• 

  Острым ножом разрезаю тесто с ветчиной на 6 примерно равных частей (сначала я делаю разрез посередине, а затем каждую из 2-х частей еще разрезаю на три части).

• 

  Затем складываю кусочки вместе как на фото, чуть сдвигая каждый следующий.

• 

  Беру еще один кусочек теста, раскатываю его в круг.

• 

  Кладу на круг кусочки теста с ветчиной.

• 

  Сверху на кусочки теста с ветчиной кладу кусочек сыра.

• 

  Защипываю булочку как пирожок.

• 

  Вот так.

• 

  Переворачиваю булочку.

• 

  Острым ножом или специальным лезвием делаю надрез по середине булочки как на фото и чуть раскрываю серединку.

• 

  Таким образом формую остальные булочки. Перекладываю их на смазанный растительным маслом противень.

• 

  Накрываю булочки пленкой и даю им увеличиться в объеме примерно в два раза.

• 

  Смазываю булочки взбитым яйцом.

• 

  Выпекаю булочки в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета (у меня на выпечку ушло 30 минут, но у всех духовки разные). Приятного Вам аппетита!

Рецепт "Булочки с колбасой" можно посмотреть здесь

Источник