Картофель «Анна»

Pommes "Anna".
Классический рецепт французской кухни.

Это блюдо было придумано в 1870 году французским шеф-поваром известного парижского ресторана Адольфом Дюглере (Adolphe Duglere). Название блюду было дано в честь известной куртизанки Анны Делион (Anna Deslions).

Для приготовления этого наивкуснейшего блюда понадобятся всего 2 главных ингредиента — картофель и сливочное масло. А какой вкус! Нежный картофель внутри, хрустящая корочка снаружи. Масло придает блюду сливочный вкус, оно карамелизуется и образует аппетитную корочку.

Ингредиенты для «Картофель "Анна"»:

• Перец черный

   —
  по вкусу

• Соль

   —
  по вкусу

• Масло сливочное

  (растопленное)
   —
  30 г

• Картофель

   —
  400 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

576.7 ккал

белки

8.2 г

жиры

25.2 г

углеводы

79.1 г

Порции

ккал
192.2 ккал
белки
2.7 г
жиры
8.4 г
углеводы
26.4 г

100 г блюда

ккал
134.1 ккал
белки
1.9 г
жиры
5.9 г
углеводы
18.4 г

Рецепт «Картофель "Анна"»:

• 

  Картофель помыть и очистить.

• 

  В кастрюлю налить холодную воду, посолить, добавить картофель. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить картофель 3 минуты с момента закипания воды, снять с огня.

• 

  Воду слить через дуршлаг, картофель слегка остудить, чтобы был не очень горячим при нарезке.

• 

  Картофель нарезать тонкими пластинками.

• 

  Можно использовать отдельные формочки или одну большую форму. Смазать хорошенько сливочным маслом. И выложить картофель таким образом: в центр выложить пластинку картофеля, следующие пластинки выкладывать внахлест, как лепестки цветка.
  Выложить первый слой, посолить, поперчить.

• 

  Затем выложить второй слой, посолить, поперчить и так далее, пока не заполним форму.

• 

  Из данного количества продуктов вышло 3 индивидуальные формочки. Если вы собираетесь готовить на бОльшее количество персон, то продукты следует увеличить.

• 

  Сливочное масло растопить и залить им картофель.

• 

  Духовку разогреть до 220 градусов.

• 

  Выпекать около 40 минут для маленьких формочек или около 1 часа для большой формы. Картофель должен хорошенько зарумяниться.

  Картофель вынуть из духовки, перевернуть на блюдо и подавать.

Картофель получается безумно вкусный, нежный, ароматный. Попробуйте, ведь французская кухня не может быть невкусной.
Приятного аппетита!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4702

Источник