Едим с пользой На этом сайте самые вкусные рецепты
1 час 30 минут
4 порции
- Нам понадобится:
- Куриное филе (1 небольшой кусочек)
- Морковь (6 средних)
- Лук (1 крупная луковица)
- Картофель (2 средних клубня)
- Чеснок (1 средняя головка)
- Острый перец (1 средний стручок)
- Сливки (11%-ые, примерно 250-300 мл.)
- Укроп (½ пучка)
- Оливковое масло (2-3 ст. л.)
- Специи:
- Соль
- Карри
- Паприка
- Чёрный молотый перец и чеснок
- Базилик
Предлагаю Вашему вниманию рецепт острого морковного супа-пюре с запечёнными овощами. Суп-пюре по этому рецепту обладает насыщенным ароматом и вкусом благодаря тому, что овощи сначала запекаются в духовке. Так же суп получается достаточно острым, поэтому любителям менее острых блюд можно уменьшить количество чеснока и красного жгучего перца наполовину. Густоту супа можете регулировать сами: у нас суп-пюре достаточно густой, если хочется более жидкой консистенции, добавляем ещё чуть-чуть бульона. Для данного супа можно использовать овощной или мясной бульон (в случае мясного — желательно, чтобы он был нежирный, достаточно лёгкий), уже готовый или специально приготовить. У нас готового бульона не было, поэтому мы начали с его приготовления. Острый суп-пюре можно украсить по желанию куриным филе, зелёным горошком, свежей зеленью, гренками. Подавать морковный суп-пюре горячим. Попробуйте, это очень вкусно!
Пошаговое описание рецепта
Шаг 1
1
1. Куриное филе режем тонкими брусочками и отправляем вариться в подсоленной воде до готовности. Мы специально заранее так порезали куриное филе, чтобы потом им можно было украсить готовый суп-пюре. Если у Вас нет желания украшать суп, то просто отвариваем куриное филе. Так же мы готовили суп на "вторичном" бульоне: порезанное куриное филе ставим вариться до закипания, даём прокипеть минут пять, затем сливаем всю воду, промываем куриное филе и снова ставим вариться в "новой" воде. Воду солим. Эти манипуляции нужны, чтобы бульон получился более лёгким и "чистым". Можно обойтись и без них.
Шаг 2
2
2. Морковь чистим-моем.
Шаг 3
3
3. Режем небольшими кусочками.
Шаг 4
4
4. Лук чистим.
Шаг 5
5
5. Режем крупными на крупные куски.
Шаг 6
6
6. Противень слегка смазываем оливковым маслом, выкладываем на него морковь и лук и отправляем в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут, затем сбавляем огонь до 160 градусов и держим ещё 15-20 минут. Ориентируемся на цвет и мягкость овощей: они должны стать мягкими, зарумяниться, могут появится маленькие "подпалины" на тонких луковых краях.
Шаг 7
7
7. Когда бульон будет готов, вылавливаем курицу и откладываем её пока отдыхать. Картофель чистим-моем.
Шаг 8
8
8. Режем на крупные куски.
Шаг 9
9
9. Отправляем вариться в курином бульоне почти до готовности на небольшом огне (у нас 3 из 9). Нам потребуется количество бульона, позволяющего скрыть все овощи. Не торопимся сразу наливать весь бульон, добавляем по необходимости.
Шаг 10
10
10. Чеснок чистим и режем тонкими пластинами.
Шаг 11
11
11. Острый жгучий перец режем на тонкие полукольца. Если предпочитаете менее острое, используем 3-4 зубчика чеснока и половину жгучего перца.
Шаг 12
12
12. На небольшом количестве оливкового масла обжариваем чеснок до лёгкого румянца на маленьком огне (у нас 3 из 9).
Шаг 13
13
13. Когда чесночёк станет слегка золотистым, добавляем перец и обжариваем всё вместе ещё пару минут.
Шаг 14
14
14. Достаём готовые запечённые овощи.
Шаг 15
15
15. Перекладываем их к почти готовому картофелю. Варим всё вместе до мягкости всех овощей. При необходимости добавляем ещё куриного бульона так, чтобы бульон прикрывал все овощи.
Шаг 16
16
16. Добавляем обжаренные чеснок и перец. Даём покипеть минут пять всему вместе.
Шаг 17
17
17. Снимаем кастрюлю с огня, пюрируем все овощи блендером. Даём немного остыть перед тем, как вводить сливки (чтобы они не свернулись).
Шаг 18
18
18. Вводим в овощную массу сливки, хорошенько перемешиваем и возвращаем на огонь (3 из 9).
Шаг 19
19
19. Добавляем все специи, перемешиваем.
Шаг 20
20
20. Добавляем рубленный укроп, перемешиваем.
Шаг 21
21
21. Даём супу закипеть, держим минутку, затем снимаем с огня, накрываем крышкой и даём настояться минут 5-10.
Шаг 22
22
22. Острый морковный суп-пюре готов! Перед подачей украшаем брусочками куриного филе и посыпаем стрелками зелёного лука. Вкус у супа получается очень насыщенным и ароматным за счёт запечённых овощей и довольно острым. В холодное время года такой суп точно согреет! =)
Шаг 23
23
23. Очень вкусно такой суп-пюре кушать с сухариками. Мы просто подрумянили в тостере несколько ломтиков чёрного хлеба и, поломав их неровными кусочками, добавили вместо гренок.
Шаг 24
24
24. Приятного аппетита!
