Соус укропный

1 час 20 минут

5 и более порций

• Нам понадобится:
• Укроп (зелень с веточками) 200 г
• Чеснок 5 средних зубков
• Лимон 1 шт.
• Масло оливковое 40-50 г
• Соль по вкусу

Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!

Наверное, сегодня найти рецепты можно буквально везде. Так и я отыскал возможность полного использования укропа. Ведь как правило используются листики укропа, а толстые стебли и веточки в блюдо не положишь. За исключением, использования их при засолке овощей. К слову, у меня как раз и возникла такая потребность — солить грибы. А уже в сети нашёлся способ использования веточек и стеблей укропа для готовки соуса. В том числе и впрок. Возможно, кому-то такой вариант пригодится.

Как приготовить вкусный соус укропный

Пошаговое описание рецепта

Шаг 1 srcset="https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9972/image_middle_35725fd0fbcbbbe3507533403_07533404.jpg">

1

1. Этот пучок я приобрёл на рынке из-за соцветий, они нужны при засолке грибов. Туда же использовал и стебли, а часть их высохла и пригодится в будущем. К слову, я зачастую кладу и в термос при запаривании перловки для рыбалки.
А вот с таким значительным количеством тонких стебельков, веточек и листьев укропа нужно было что-то сделать.

Шаг 2 srcset="https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9972/image_middle_1325fd0fc58d323307533404_07533404.jpg">

2

2. Для начала я запарил лимон в кипятке — и для того чтобы избавиться от воскового покрытия, и чтобы сок лучше выделялся.

Шаг 3 srcset="https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9972/image_middle_52085fd0fcaa750f407533405_07533405.jpg">

3

3. Листики укропа мелко порезал, стараясь не давить, а именно резать. Хотя автор рецепта советовал как можно меньше «терять» аромат укропа. Думаю, что каждый решит для себя сам — как поступить.

Шаг 4 srcset="https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9972/image_middle_56205fd0fd2b5a4e807533405_07533405.jpg">

4

4. Порезанные листики сложил в салатник

Шаг 5 srcset="https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9972/image_middle_64685fd0fd7111ce107533405_07533406.jpg">

5

5. Натёр на мелкой тёре цедру целого лимона

Шаг 6 srcset="https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9972/image_middle_16315fd0fd94311e907533406_07533406.jpg">

6

6. Измельчил с помощью толкушки пять зубчиков чеснока

Шаг 7 srcset="https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9972/image_middle_27015fd0fdd47a0a407533406_07533407.jpg">

7

7. Мягкие стебли и веточки оставшегося укропа порезал ножницами

Шаг 8 srcset="https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9972/image_middle_38085fd0fe01e20f707533407_07533407.jpg">

8

8. А затем измельчил блендером

Шаг 9 srcset="https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9972/image_middle_45455fd0fe33c589b07533407_07533408.jpg">

9

9. Для соуса использовал оливковое масло

Шаг 10 srcset="https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9972/image_middle_67135fd0fe743cf8c07533408_07533408.jpg">

10

10. Для соуса смешал измельчённый укроп, веточки и стебли, цедру лимона, сок половинки лимона, истолченный чеснок и 50 г оливкового масла, посолил. Собственно, масло позволяет хранить соус в банке с закручивающейся крышкой продолжительное время в холодильнике. А использовать по необходимости. Другой способ сохранить готовый соус (без добавления масла) — заморозить его.

Шаг 11 srcset="https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9972/image_middle_57595fd10141d259c07533409_07533409.jpg">

11

11. Для хранения соуса я отыскал подходящую баночку и вот уже с октября с.г. соус прекрасно храниться в холодильнике, в банке с крышкой.

Шаг 12 srcset="https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9972/image_middle_60455fd101b02f81607533409_07533409.jpg">

12

12. По мнению автора рецепта, соус вполне подходит к мясу и рыбе. Я использовал соус к жареной наваге и остался им вполне доволен.

Источник