Луковый суп с капустой и лимоном

Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2008 году пользователем татра под названием "Луковый суп с капустой" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

Густой, но в то же время, легкий суп, нечто среднее между луковым супом и постными русскими щами. А добавление лимона делает его особенным и оригинальным. Хороший вариант для разнообразия обеденного меню для тех, кто на диете и для тех, кто соблюдает пост.

Ингредиенты для «Луковый суп с капустой и лимоном»:

• Лук репчатый

  (среднего размера, по весу около 750г)
   —
  10 шт

• Капуста белокочанная

  /

  Капустa

   —
  500 г

• Масло растительное

   —
  100 мл

• Морковь

   —
  1 шт

• Вода

   —
  1 л

• Соль

  (по вкусу)

• Перец черный

  (горошком, по вкусу, примерно)
   —
  4-5 шт

• Лист лавровый

   —
  1 шт

• Мука пшеничная

  /

  Мука

   —
  3 ст. л.

• Укроп

  (для подачи)

• Сок лимонный

  (для подачи, обязательно — очень обогащает вкус, на 1 порцию — сок из достаточно толстого кружка лимона)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Луковый суп с капустой и лимоном»:

• 

  Сразу скажу, что я готовила суп из половины нормы ингредиентов. Получилось 3 нормальные порции супа.

  Подготавливаем продукты. Лук режем мелками кубиками.

• 

  Капусту режем соломкой.

• 

  Морковь я натерла на крупной терке.

• 

  Берем кастрюлю (или сотейник) с толстым дном, желательно. Нагреваем в ней масло, оставив пару ложек для обжаривания муки.
  Обжариваем на масле лук, постоянно перемешивая его. Не допускайте, чтобы лук подгорел!!! Обжариваем лук до прозрачности и легкой золотистости — он станет мягким и из него выйдет горечь.

• 

  Заливаем лук водой, доводим до кипения, добавляем капусту, перемешиваем, доводим снова до кипения, добавляем морковь, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Доводим до кипения и варим до готовности на медленном огне под крышкой. У меня варился до готовности суп чуть меньше 15 минут.

• 

  На сковороде разогреваем пару ложек растительного масла и, постоянно помешивая, обжариваем на нем муку до характерного запаха каленого ореха. Точнее не могу написать, как почувствуете такой запах, поймете. Добавляем муку в суп, перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня. Я дала супу настояться еще минут 5.

• 

  При подаче посыпаем мелко нарезанным укропом и добавляем сок кружка лимона в каждую тарелку. Лимонный сок сильно меняет вкус супа, делает его более интересным и с легкой кислинкой. Т. е. я попробовала и без лимона, но с лимоном мне понравилось намного больше.

• 

  Суп получается густой, по консистенции мне напомнил айнтопф, т. е. его можно употреблять с успехом и на ужин. И еще, несмотря на то, что суп без мяса, он понравился даже моему мужу, чем я была крайне удивлена. )

• 

  Приятного аппетита!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4442

Источник